martes, 29 de noviembre de 2016

IES Virgen de la Candelaria

Jueves y viernes
 (01 y 02  de diciembre de 2016)


Menú degustación
Cocina Islandesa con toques Canarios 
Cocinero invitado: Sebastián Morales
"jueves"

žžSalmón marinado con cítricos y nueces caramelizadas
ž---
žEnsalada de ahumados con fruta, yogourt de mostaza y miel de palma
ž---
žKjösúpa de pollo y zanahoria con toques de curry
ž---
žBacalao al horno con salsa de verdura y escacho de batata especiado
ž---
žChuletas de cordero marinadas con col roja y salsa de queso ahumado
ž---
Ponnukökur con jalea de fresas silvestres

Menú degustación
viernes 

 o   Buñuelos de bacalao con ali oli de cilantro.
 ---
o   Cremita de peras y queso azul.
 ---
oÑoquis de papas de color y castañas al aroma de malvasía.
 ---
o   Lomito de bacalao en salsa de azafrán.
 ---
o    Carrilleras de ibérico al listán negro con papas risoladas y verduritas.

 ---
Postre Escuela

Precio por persona 12,00 €
Bebida no incluida
Horario de cocina 13,30 pm  a 15,30 pm
Teléfono reserva 922 64 61 10



domingo, 20 de noviembre de 2016

IES Virgen de la Candelaria

Miércoles, jueves y viernes
 (23, 24 y 25  de noviembre de 2016)


Menú degustación
miércoles

Mousse de salmón con tostaditas
Escalivada  Catalana
Gazpachuelo Malagueño
Arroz negro con ali oli  gratinado
Salteado de cerdo en papa fluida con hierbas frescas

Pannacotta en confit de frutos rojos

Menú degustación
jueves

žSurtidos de  Tostas
žEnsalada de salmón con  gelatina  de sopa fría de tomate y sandía
žTempura  de verduras  con salsa de purrusalda e hinojo 
žCalamares rellenos de arroz negro
žTerrina de conejo y pistachos  con salsa cazadora 
žTarta de manzana


Menú degustación
viernes 

 Piruleta de langostinos 
Ensalada de frutos  tropicales
Consomé Celestina
Risotto de setas  temporada
Salmón al aroma de lima con verduritas a la inglesa
§--- Solomillo de ternera en salsa de castañas y queso de flor.
Postre de  escuela

precio por persona 12,00 €
bebida no incluida
horario de cocina 13,30 pm  a 15,30 pm
teléfono reserva 922 64 61 10


domingo, 13 de noviembre de 2016

IES Virgen de la Candelaria

Miércoles, jueves y viernes
 (16, 17 y 18  de noviembre de 2016)


Menú degustación
miércoles

Mini  tatín de tomate, oliva y anchoa
--
Ensalada de atún y mousse de cangrejo
--
Sopa de papaya caliente con helado de aguacate dulce
--
Salmón plancha con salsa de pimientos y espárragos trigueros
--
Pollo batzoki con pilaw de frutos secos
--
Coulant en coulis de crema inglesa

Menú degustación
jueves

Surtidos de croquetas
---
Ajo blanco con uvas
---
Canelones de calabacín con brandada de bacalao y vinagreta de frutos secos
---
Cherne encebollado con papas cisgadas
---
Frícassé de ternera con arroz pílawf especiada
---
Peras al vino tinto con mouse de queso

Menú degustación
viernes 

Brik de morcilla camembert
---
Ensalada de berros, con puntillas y pan frito
---
Ajo blanco con uva y langostinos
---
Bacalao a la cerveza negra con mermelada de higos
---
Magret de pato con salsa de arándanos
---
Postre escuela

precio por persona 12,00 €
bebida no incluida
horario de cocina 13,30 pm  a 15,30 pm
teléfono reserva 922 64 61 10




lunes, 7 de noviembre de 2016

IES Virgen de la Candelaria

Viernes (11 de noviembre de 2016)


Menú degustación

La micofagia  


Croqueta de setas de temporada.
***
Crema de setas e Idiazábal.
***
Quiche  de setas de temporada.
***
Canelón de ternera y boletus con salsa de calabaza.
***
Lomo de salmón asado en brik sobre trompetas de la muerte.
***
Conejo confitado,  tarta de papas y castañas y salsa de níscalos.
***
 
Postre temporada

Precio por persona 12,00 €

(bebida no incluida)


IES Virgen de la Candelaria

Jueves (10 de noviembre de 2016)


Menú degustación


Surtidos de Escabeches

***
Ensalada Caprese

***
Risotto de setas y castañas

***
Tataki de atún con crema de marmitako

***
Fiambre de pollo al chilindrón con verduras grille y crema 

líquida de papa y yogur griego

***
 Mil hojas de frutos rojos y cremoso de naranja

Precio por persona 12,00 €

(sin bebida)


IES Virgen de la Candelaria

Miércoles (09 de noviembre de 2016)


Menú degustación

  • Pincho de Ñame y Queso 
  • ***
  • Ensalada Canaria de Temporada
  • ***
  • Caldo de Papas
  • ***
  • Chipirones Guarnecidos con Frutos en Salsa Verde de Cilantro
  • ***
  • Cous Cous de Conejo en Salmorejo
  • ***
  • Mousse de Gofio en Torta Vilana

Precio por persona 12,00 €
(bebida no incluida)




martes, 1 de noviembre de 2016

Cocina Arabe

Viernes, 04 de noviembre de 2016
------------------------------------------
FALAFEL
 ***
SOPA FRÍA DE PEPINOS Y YOGUR
***
ENSALADA DE COUS COUS AGUACATE Y GRANADA
*** 
PASTILLA DE VERDURAS
 ***
TAHINE DE DORADA AL JENGIBRE 
 ***
CORDERO ASADO AL ESTILO MARROQUÍ CON FRUTOS PASADOS
 ***
NATILLAS LIBANESAS
PAN ÁRABE
Precio por persona: 12,00

 (sin bebida)